白米麹との違いは？玄米麹の特徴と作り方【コツはミキサーで30秒】
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寝かせ玄米パックで作った玄米甘酒がめちゃくちゃ便利でおいしかった話
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麹＋ごはんパックで甘酒が作れる
甘酒を作るならごはんパックが便利です。
常温保存がきき、炊飯の手間もなく温めるだけ。
麹と混ぜて保温、これだけで数時間後には甘酒の完成します。
玄米ごはんパックで玄米甘酒が簡単に作れる！
とりわけごはんパックの中でも、結わえるの寝かせ玄米はぜひともおすすめしたいごはんパックです。
この記事では寝かせ玄米ごはんパックを活用した玄米甘酒の作り方について紹介いたします。
寝かせ玄米について
玄米甘酒を使うにあたって、今回はもちろん、
「結わえる 寝かせ玄米 ごはんパック」を使いました。
寝かせ玄米とは？
寝かせ玄米は結わえる社の登録商標なので、一般的な調理の名称ではありません。
ちょっと耳慣れない方にどのようなものか簡単にいうと、
炊き上げた玄米を３～４日間70℃以上に保温(寝かせる)して、玄米特有の食べづらさを無くしたごはんパックです。
製法の詳細は公式HPもご参照ください▼▼▼▼▼
よく比較される酵素玄米についてはこちらの記事でも分析していていますのでご参考ください▼▼▼
https://jitakuseigiku.com/nekase-genmai-kouso/寝かせ玄米の特徴３つ
寝かせ玄米ごはんパックの特徴は３つあります。
玄米を炊く手間が省ける
玄米は栄養豊富なぬか層でおおわれてる分、白米よりも炊くのに時間がかかります。
ざっくりとですが、洗って水に浸けるのに一晩、炊くのに１～２時間くらいでしょうか。
しかし、パックごはんならレンジで２分でOK。
この手軽さはかなりうれしいですね。ごはんパックならではの恩恵です。
種類が豊富
寝かせ玄米のラインナップは小豆・もち麦・黒米・十五穀の4種類(2021年12月現在)が発売されています。
甘酒への影響は？
これらの雑穀は甘酒にする上で、入っていてもまったく問題ありません。
むしろぷちぷちとした食感がプラスされたり、
玄米以外のビタミンやミネラル類・食物繊維が気軽に摂れるという意味ではうれしいメリットです。
寝かせることで玄米が食べやすくなる
玄米には表面のぬか層が残ってるがため水分を吸いにくく、食感も固くなりがちです。
しかし、ぬか層にこそ玄米の栄養素が詰まっています。
ここが玄米特有のジレンマですが、寝かせ玄米ではぬか層が柔らかく、もちもち・ぷちぷちとしてとても食べやすくなっています。
普通にそのまま食べても十分においしくて日常使いにも向き、
まとめ買いで1パックあたり最安値274円と値段的にも続けやすいごはんパックです。
ごはんパックの活用法
さっそく材料と作り方です。
玄米甘酒 材料
- 玄米パック 1つ
- 麹 玄米と同量
- 水 玄米と同量 (60℃くらいに温めておくと失敗しづらくなります)
必要な道具…
- レンジ(無ければ湯煎でも可)
- ヨーグルトメーカー、炊飯器など保温機能を持つもの
炊いた玄米・麹・水が1：1：1でいわゆる濃縮タイプの甘酒になります。
ストレートで飲む場合は完成後に100cc程度の水を足して濃さを調節して下さい。
玄米甘酒の作り方
冒頭でもお伝えしたように、
ごはんパックだと炊く手間が省けるので、大幅な時短になります。
パックの記載通りの時間レンジで加熱後、水と合わせてよくほぐします。
ほぐれたら麹を入れてよく混ぜます。
保温機能のついた道具で55℃～60℃を２時間キープ。
失敗しない甘酒の作り方は？ヨーグルトメーカーで甘酒を作る方法
甘酒を作ってみたけど、あんまり甘くならなかった…って経験ありませんか？
甘酒は・麹・水・お米（普通に炊いたごはん）
があれ...
一度全体を混ぜたらさらに８時間キープして完成です。
穀物感のあるこっくりとした甘さに仕上がります。
粒々が気になる方はブレンダーで滑らかにしましょう。
私もブレンダーにかける派です。
砂糖の代わりにヨーグルトや料理に使うのはもちろん、
ブラウンシュガー代わりにコーヒー・ココアに使うのもオススメ。
ほっこりとした甘みが際立ちます。
玄米の栄養素
玄米のぬか層には腸内環境をよくする食物繊維、
エネルギーの吸収を助けるビタミンB群、
抗酸化作用を持つフェルラ酸といった有益な成分が含まれます。
白米麹との違いは？玄米麹の特徴と作り方【コツはミキサーで30秒】
通常よく見る米麹は精米済みの精白米で作られ、白くフワフワとしたものが一般的ですが、
精米前の玄米が原料の玄米麹もあります...
「銀河鉄道の夜」の作者である宮沢賢治の名詩「雨ニモ負ケズ」に、
「一日ニ玄米四合ト 味噌ト少シノ野菜ヲタベ」
という一節があります。
とも当時の農村部では質素な玄米食の様子がうかがえますが、現代の栄養学的で見ると、主要栄養素に必須ビタミンも補えるスーパーフードとも呼ばれています。
ぜひ積極的に取り入れたいですね。
https://jitakuseigiku.com/genmai-ketten-oginau/玄米食の補助として甘酒を活用
「それなら玄米の栄養素が目的なら、玄米パックをそのまま食べてればいいじゃん」
というご意見も聞こえてきそうですが、玄米甘酒にだってメリットはあります。
玄米甘酒にすると、砂糖の代わりに補助的な使い方で手軽に玄米の栄養素を摂取できます。
【参考】砂糖を甘酒で代用するには？砂糖やみりんの代用と分量について
先ほどもお伝えしたように、ごはんパック自体も十分においしく食べられますが、
日常的に使いやすい方法としてこうした使い方もアリですよね。
まとめ
今回は玄米パックを活用した玄米甘酒の作り方を紹介しました。
- 白米にはない栄養素
- 長時間保温が可能
- 手軽に試せる
これらのメリットがあるので、寝かせ玄米ごはんパック、おすすめです。
もちろんそのまま食べてもめちゃおいしいのですが、ぜひ玄米甘酒にもチャレンジしてみてください。
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https://jitakuseigiku.com/yuwaeru-nekasegenmai-shoukai/おすすめの玄米に関するその他記事
他にも当ブログでは、火を使わない自家製味噌の作り方などを紹介しています。
よければご参考ください。
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