料理に使う

塩麹を料理に使ってみよう!

塩麹を使うメリットは

  • うま味がアップする
  • うま味調味料が不要になる
  • 食材が柔らかくなる
  • 保存が効く

いちばん塩麹の効果を感じやすいのが、ローストビーフ

材料も牛肉・塩麹・コショウの3つだけなのでカンタンに作れます▼▼▼

【塩麹】材料3つ!もはやこれ以上簡単にできないローストビーフ! 塩麹の使い方に迷ったら牛ブロック肉です。 塩麹牛ブロック肉黒コショウ 材料はこの3つだけ。 作り方は塩麹...

塩麹で手軽に味付け

肉や魚以外にも味付けとして手軽に使えるのもうれしいポイント

市販のチーズを塩麹に漬けるだけでまるで熟成したような本格的な味に変身します!

塩麹とチーズの相性は?モッツァレラチーズの作り方 モッツァレラチーズは意外と簡単に家庭で作れます。 正確にはモッツァレラチーズは水牛の乳が原料ですが、市販の牛乳でもOKで...

当ブログは手作りの楽しさもお伝えしたいと思ってるので作り方も載せてますが、普通に市販のモッツァレラチーズや木綿豆腐でも大丈夫です

漬物にも活躍!

麹の汎用性は高く、いろんな発酵食とも相性がいいのでキムチに加えるとやさしい甘さのキムチに!

塩のすり込み、漬物桶不要。甘酒で作るキムチの作り方 キムチはヤンニョム(キムチの素)を作ってから、野菜を漬ける本漬けに入ります。 キムチの素であるヤンニョムにはキムチのりと...

ぜひお試しください!