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塩麹を使う
スタコジ
麹の最初の一歩は塩麹がおすすめです
塩麹を使うメリットはコチラ↓
- うま味がアップする
- うま味調味料が不要になる
- 食材が柔らかくなる
- 保存が効く
イチ押しは塩麹ローストビーフ
いちばん塩麹の効果を感じやすいのが、ローストビーフ！
材料も牛肉・塩麹・コショウの３つだけなのでカンタンに作れます↓
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塩麹を使うことで食材の保存が効くようになります
山菜など季節の食材を長く保存して楽しむのに効果的です
【葉山椒の塩麹和え】
— スタコジ｜自宅製麹員 (@jitakuseigikuin) May 18, 2022
梅雨前の今の時期、葉山椒を見かけたらぜひ塩麹と合わせてみてください😙
〈材料〉
・葉山椒 10枚くらい
・塩麹 大さじ2くらい
〈作り方〉
・葉山椒の枝をとり、葉を細かく刻む
・塩麹とよく混ぜれば完成
（ざっくり葉山椒1に対して塩麹2くらいの分量になればOK） pic.twitter.com/P2GDgFbcMH
山椒醤油麹漬けにお豆腐＋ごま油をガッーと混ぜてごはんにのっけたやつ、楽すぎてうますぎて好きすぎる pic.twitter.com/u2VdHJo8Rk
— スタコジ｜自宅製麹員 (@jitakuseigikuin) June 27, 2022
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