塩麹を作り方は？基本の作り方をおさらい
スタコジ
コジログ
【塩麹ローストビーフ】材料３つ！もはやこれ以上簡単にできない作り方を紹介
スタコジ
ローストビーフは
想像以上にカンタンに作れます。
- 塩麹
- 牛ブロック肉
- 黒コショウ
材料はこの3つ。
作り方は
塩麹に漬けてフライパンで焼くだけです。
オーブンもいりません。
塩麹がお肉のうま味を引き出すので、シンプルながらしっかりうまい。
「もはやこれ以上簡単にする術はない」
ってくらい簡単にローストビーフができます。
ぜひ作ってみてくださいね。
▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼
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シンプルでもしっかりおいしい！塩麹ローストビーフの作り方
塩麹ローストビーフ (5～6人前)
- 牛モモブロック 500g
- 塩麹 大さじ3
- 黒コショウ お好み
①：牛肉を塩麹に漬ける
牛ブロック肉全体にフォークで穴を空け、コショウを振ります。
塩麹を塗りこんで、冷蔵庫で一晩寝かせます。
時間が無ければ1～２時間でもOKです。
②：常温に戻してフライパンで焼く
焼く１時間前には冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。
冷えた状態のまま焼くと余熱で中まで火が通らず、生焼けの原因になるで注意が必要です。
油を敷いたフライパンで、中火で焼いていきます。
焼き具合の目安は、肉の厚さ1ｃｍにつき1分程度です。
写真のお肉は大体4ｃｍなので4分ずつ全ての面を焼きます。
③：2重アルミホイル＋ふきんで余熱調理
焼きあがったお肉をアルミホイルで２重に包み、さらにふきんを巻いて30分置きます。
こうして余熱で優しく火を入れていきます。
④：好みの厚さにスライスして完成
30分経ったらお肉をスライスして完成です。
お好みで仕上げに追いコショウをどうぞ。
噛むほどに牛肉の旨味がしっかり感じられます。
⑤：ソースも欲しい場合
塩麹で下味はついてるので
そのままでもおいしく食べられますが、ソースを添えたい場合もありますよね。
保温のアルミホイルに残った肉汁に、
・醤油
・みりん
・酒
を大さじ１ずつ加えて煮詰めます。
これだけで即席の和風ソースになります。
以上が材料３つ、これ以上簡単にできない塩麹ローストビーフの作り方でした。
塩麹活用の参考になればうれしいです！
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- 麹の意外な活用方法
- 発酵に関する素朴なギモン
- より発酵について知るのにおすすめの講座
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