【塩麹】材料３つ！もはやこれ以上簡単にできないローストビーフ！

塩麹の使い方に迷ったら牛ブロック肉です。

材料はこの３つだけ。

作り方は塩麹に漬けてフライパンで焼くだけ。塩麹効果で旨味が増してるのでソース不要。

塩麹のポテンシャルを十二分に味わえるうえ、

もはやこれ以上簡単にする術はないってくらい簡単にローストビーフができます。

▼▼▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼▼▼

せいぎくいん

スタコジ(@jitakuseigikuin)と申します。

普段は造り酒屋に10年以上勤める蔵人(くらびと)・料理好き。

自宅での麹・発酵食の作り方を発信している麹ブロガーです。

塩麹ローストビーフの作り方

牛肉を塩麹に漬ける

牛ブロック肉全体にフォークで穴を空け、コショウを振ります。

塩麹を塗りこんで、冷蔵庫で一晩寝かせます。

時間が無ければ1～２時間でもOKです。

常温に戻してフライパンで焼く

焼く１時間前には冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。

冷えた状態のまま焼くと余熱で中まで火が通らず、生焼けの原因になるで注意が必要です。

油を敷いたフライパンで、中火で焼いていきます。

焼き具合の目安は、肉の厚さ1ｃｍにつき1分程度です。

写真のお肉は大体4ｃｍなので４分ずつ全ての面を焼きます。

２重アルミホイル＋ふきんで余熱調理

焼きあがったお肉をアルミホイルで２重に包み、さらにふきんを巻いて30分置きます。

こうして余熱で優しく火を入れていきます。

好みの厚さにスライスして完成

30分経ったらお肉をスライスして完成です。

スタコジ

お好みで仕上げに追いコショウをどうぞ。

噛むほどに牛肉の旨味がしっかり感じられます。

ソースも欲しい場合

塩麹の効果でそのままでもおいしく食べられますが、ソースを添えたい場合は、

保温のアルミホイルに残った肉汁に、醤油・みりん・酒を大さじ１ずつ加えて煮詰めます。

これだけで即席の和風ソースになります。

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以上が材料３つ、これ以上簡単にできない塩麹ローストビーフの作り方でした。

塩麹活用の参考になればうれしいです。

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スタコジ

麹ブロガー：自宅製麹員

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お米と発酵が大好き。
本業は日本酒を造る蔵人(くらびと)。
好きすぎて自宅でも味噌や麹などの発酵食を作って日々ニヤニヤしてます。気持ち悪いですね。
このブログでは発酵食の「作り方」に徹底的にフォーカス。
誰でも楽しく安全に作れる発酵食を紹介しています。
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