発酵のあれこれ
精白米との違いは？麹にすると抗酸化作用が上がる？玄米麹の特徴と作り方
2021年10月17日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
発酵のあれこれ
発酵食の心強い味方？ヒートショックのメリットと注意点は？
2021年9月21日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
発酵のあれこれ
一般的な黄麹との違いは？初めて黒麹を作ってみた話
2021年8月27日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
発酵のあれこれ
天然塩？精製塩？塩の表示はどこを見ればいい？知っておきたい塩の見分け方
2021年6月16日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
発酵のあれこれ
ヤマゼンのヨーグルトメーカー「発酵美人YXA-100」で甘酒を作って感じたメリット・デメリット
2021年6月1日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
発酵のあれこれ
蔵人は納豆を食べられない？ お酒と納豆菌の関係って？
2021年5月5日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
発酵のあれこれ
塩麴は優れた旨味調味料？スパイスが活きる塩麹ロールキャベツ
2021年4月27日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
無化調の漬物・調味料
麹のチカラで乳酸菌を育てる？甘酒で作るキムチの作り方
2021年2月28日 seigikuin 自宅で麹を食べる100の方法
