砂糖の代わりに甘酒を使う理由は？甘酒の賢い使い方を解説
【卵・乳不使用】お腹に優しい甘酒パウンドケーキ作り方
スタコジ
私には卵と乳アレルギーの子供がおり
食事やおやつにどうしても制約があります。
なのでおやつはよく手作りするのですが
せっかくなら体に優しく、おいしいものを作りたいですよね。
そこで卵・乳不使用で
砂糖のかわりに甘酒を使ったパウンドケーキの作り方を紹介します。
甘酒の糖質は
・オリゴ糖
・ブドウ糖
など腸の善玉菌を育てる糖質ですので
お腹にもやさしく、精製された白砂糖を控えることもできます。
分かりやすく画像を多めに紹介していますので、ぜひ作ってみてくださいね。
▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼
お菓子を作る上で参考にされて頂いてるのがこちらの２冊。
両書共、初心者にもわかりやすく解説しておられます。
ポチップ
麹甘酒の作り方はこちらどうぞ↓
失敗しない甘酒の作り方は？ヨーグルトメーカーで甘酒を作る方法
スポンサーリンク
甘酒パウンドケーキ作り方
市販の甘酒・塩麹を使っても大丈夫です。
材料：8×19.5のパウンド型１本分
（制作時間 生地に約40分、オーブン190℃で40分）
A
- ドライイチジク 60ｇ
- ドライチェリー 30ｇ
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ラム酒 大さじ1
(もしくはブランデー)
B
- 甘酒 100g
(濃縮タイプ) - りんご(すりおろし) 100g
- 生おから 30g
- なたね油 大さじ4
- 塩麴 大さじ１
(もしくは塩小さじ1)
C
- 中力粉 85g
- 全粒粉 40g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
砂糖と甘酒は1:2で代用可能
砂糖の代用として甘酒を使う際には
砂糖：甘酒に対して1:2で代用が可能です。
より詳しい代用方法はこちら↓
砂糖を甘酒で代用するには？砂糖やみりんの代用と分量について
注意点として
甘酒は必ず濃縮タイプを使ってください。
甘酒を購入する際には
表記を必ずチェックしてくださいね。
濃縮タイプの例↓
手順①：ドライフルーツを刻み、ラム酒に３０分漬ける
Aのドライフルーツを細かく刻みます。
お好みでレーズンや砕いたクルミなどに換えても大丈夫です。
シナモンパウダー・ラム酒を加えてよく混ぜて３０分漬けます。
ドライフルーツにラムの香りを染みこませます。
手順②：生地を作る
フルーツを漬けてる間にBの材料を混ぜておきます。
そこに３０分経ったAを入れ、
Cをふるいにかけて入れ、さっくりと混ぜて生地の完成です。
手順③：パウンド型に流し入れ、オーブン190℃で40分
生地をパウンド型に流し入れます。
クッキングシートがあればパウンド型の底面に合わせて写真の様に切り、
枠のようにして型にはめます。
焼き上がった後に方から外す時に便利です。
生地を流し入れたら型の底をトントンと台の上に当てて、空気を抜きます。
190℃に温めたオーブンで４０分。
良い感じに焼きあがりました。
温かいままでもしっとりしておいしいですが、冷蔵庫で冷やすと生地の固さが安定して切り分けやすくなります。
切り分けて完成です。
卵と乳を使わなくても甘酒のコクがあるので、味の物足りなさは無いですね。
しっとりとした生地にドライフルーツの食感がぴったり。
子供もおいしそうに食べてくれたので一安心です。
甘酒や麹に関してはこちらもどうぞ▼
発酵あんこはまずい？蒸しあずきで作る発酵あんこの作り方
玄米甘酒の作り方は？通常の米麹で、玄米を炊かずに作る方法
砂糖を甘酒で代用するには？砂糖やみりんの代用と分量について
フルーツタルト初心者でも作れる！甘酒フルーツタルト【卵・乳不使用】
【卵・乳不使用 】麹のプロが教える甘酒のバナナケーキ作り方
スポンサーリンク
