【卵・乳不使用】お腹に優しい甘酒パウンドケーキ作り方
![](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/麹を作ってみよう!-58.jpg)
私には卵と乳アレルギーの子供がおり
食事やおやつにどうしても制約があります。
なのでおやつはよく手作りするのですが
せっかくなら体に優しく、おいしいものを作りたいですよね。
そこで卵・乳不使用で
砂糖のかわりに甘酒を使ったパウンドケーキの作り方を紹介します。
甘酒の糖質は
・オリゴ糖
・ブドウ糖
など腸の善玉菌を育てる糖質ですので
お腹にもやさしく、精製された白砂糖を控えることもできます。
分かりやすく画像を多めに紹介していますので、ぜひ作ってみてくださいね。
▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼
お菓子を作る上で参考にされて頂いてるのがこちらの2冊。
両書共、初心者にもわかりやすく解説しておられます。
麹甘酒の作り方はこちらどうぞ↓
![失敗しない甘酒の作り方は?ヨーグルトメーカーで甘酒を作る方法](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/06/麹を作ってみよう!-48-320x180.jpg)
甘酒パウンドケーキ作り方
![190℃で40分オーブンへ](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_072018-1024x802.jpg)
市販の甘酒・塩麹を使っても大丈夫です。
(制作時間 生地に約40分、オーブン190℃で40分)
A
- ドライイチジク 60g
- ドライチェリー 30g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ラム酒 大さじ1
(もしくはブランデー)
B
- 甘酒 100g
(濃縮タイプ) - りんご(すりおろし) 100g
- 生おから 30g
- なたね油 大さじ4
- 塩麴 大さじ1
(もしくは塩小さじ1)
C
- 中力粉 85g
- 全粒粉 40g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
砂糖と甘酒は1:2で代用可能
砂糖の代用として甘酒を使う際には
砂糖:甘酒に対して1:2で代用が可能です。
より詳しい代用方法はこちら↓
![砂糖を甘酒で代用するには?砂糖やみりんの代用と分量について](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/11/2ad56b23c8d89a2da1f3b43ca7540365-640x360.jpg)
注意点として
甘酒は必ず濃縮タイプを使ってください。
甘酒を購入する際には
表記を必ずチェックしてくださいね。
濃縮タイプの例↓
手順①:ドライフルーツを刻み、ラム酒に30分漬ける
Aのドライフルーツを細かく刻みます。
お好みでレーズンや砕いたクルミなどに換えても大丈夫です。
![ドライフルーツを刻む](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071643-1024x768.jpg)
シナモンパウダー・ラム酒を加えてよく混ぜて30分漬けます。
ドライフルーツにラムの香りを染みこませます。
![ラムもしくはブランデーで香りづけ](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071703-1024x768.jpg)
手順②:生地を作る
フルーツを漬けてる間にBの材料を混ぜておきます。
![材料Bを混ぜる](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_075059-1024x768.jpg)
そこに30分経ったAを入れ、
![材料Aと合わせる](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071737-1024x852.jpg)
Cをふるいにかけて入れ、さっくりと混ぜて生地の完成です。
![生地の完成](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071923-1024x831.jpg)
手順③:パウンド型に流し入れ、オーブン190℃で40分
生地をパウンド型に流し入れます。
クッキングシートがあればパウンド型の底面に合わせて写真の様に切り、
![クッキングシートを切る](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071828-1024x768.jpg)
枠のようにして型にはめます。
焼き上がった後に方から外す時に便利です。
![焼き型にはめる](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071854-1024x810.jpg)
生地を流し入れたら型の底をトントンと台の上に当てて、空気を抜きます。
![生地を流し込む](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071943-1024x801.jpg)
190℃に温めたオーブンで40分。
良い感じに焼きあがりました。
温かいままでもしっとりしておいしいですが、冷蔵庫で冷やすと生地の固さが安定して切り分けやすくなります。
切り分けて完成です。
![甘酒パウンドケーキ完成図](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_20210530_071556-1-1024x966.jpg)
卵と乳を使わなくても甘酒のコクがあるので、味の物足りなさは無いですね。
しっとりとした生地にドライフルーツの食感がぴったり。
子供もおいしそうに食べてくれたので一安心です。
甘酒や麹に関してはこちらもどうぞ▼
![甘酒と飲酒運転の関係を徹底解説!運転の判断基準は?](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2024/01/甘酒の種類って?-7.jpg)
![3年間甘酒を続けた結果は?効果的な甘酒活用方法を解説](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2024/01/麹を作ってみよう!-7.jpg)
![砂糖の代わりに甘酒を使う理由は?甘酒の賢い使い方を解説](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2022/05/d1ca9c943a540640385303a63b699526.jpg)
![発酵あんこはまずい?蒸しあずきで作る発酵あんこの作り方](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2022/05/2364f8916f24d0fcd8e110409390281d.jpg)
![玄米甘酒の作り方は?通常の米麹で、玄米を炊かずに作る方法](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/11/麹を作ってみよう!-27.jpg)
![砂糖を甘酒で代用するには?砂糖やみりんの代用と分量について](https://jitakuseigiku.com/wp-content/uploads/2021/11/2ad56b23c8d89a2da1f3b43ca7540365.jpg)