砂糖の代わりに甘酒 ヘルシーな甘酒の使い方

卵・乳不使用でもしっとりとコクのある甘さ。甘酒とバナナのパウンドケーキ

甘酒とバナナの相性は抜群です。

お米がしっかり溶けた甘酒はとろっとして、ねっとりしたバナナの食感によく合います。

そこで今回は甘酒とバナナのパウンドケーキをご紹介します。

▼▼▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼▼▼

スタコジ

スタコジ(@jitakuseigikuin)と申します。

普段は造り酒屋に勤める発酵のプロ

麹が好きで甘酒や塩麹を自宅でも作る麹ブロガーです。

バナナのパウンドケーキ作り方

材料:8×19.5のパウンド型1本分

(制作時間 生地に約40分、オーブン190℃で40分)

A

  • 麹甘酒 100g
  • バナナ 2本
  • 生おから 20g
  • なたね油 大さじ4
  • てん菜糖(ハチミツでもOK) 20g
  • バニラエッセンス 4滴

B

  • 中力粉 95g
  • 全粒粉 40g
  • ベーキングパウダー 小さじ1と1/2

最初は甘味料は甘酒だけで行こうと思いましたが、

コクのあるてん菜糖をちょっと足した方がバナナの存在感が際立ちます。

前回のパウンドケーキと同じ生地だと、ちょっと物足りない仕上がりでした。

【参考】卵・乳不使用。甘酒とドライフルーツのパウンドケーキ

やはり材料によって微調整が必要なんだなぁというのがよく分かり、いい経験になります。

お菓子作りも面白いですね。ハマりそうです(∩´∀`)∩

Aを混ぜる

ボウルに皮を剥いたバナナを入れ、泡立て器で潰します。

多少形を残しても、食感が出るので大丈夫です。

バナナを潰す

そこにAの材料の残りを入れて混ぜます。

Aを入れる

実は一度バナナと甘酒だけで試作したのですが、もう少しコクのある甘味が欲しいと思ったので、

今回はてん菜糖を足してみました。

ハチミツでも代用可能です。

てん菜糖を使用

AとBを合わせる

ABを合わせた粉を振るいにかけ入れて、さっくりと混ぜます。

Bをふるい入れる
混ぜるさっくり混ぜる

焼き型に流し入れて、190℃で40分

焼き型の底に合わせてクッキングシートに折り目を付けて、4スミにハサミで切れ目を入れます。

クッキングシートに切れ目を入れる

クッキングシートを焼き型の底に合わせて敷いて、生地を流し込みます。

焼き型へセット
生地を流し入れる

最後にトントンと机に焼き型を当てて空気を抜き、表面をヘラで整えてオーブンに入れます。

190℃に温めたオーブンで40分焼いて完成です。

賀田から外したところ

しっかり冷めてから型から外して、切り分けます。

少し右に寄ってしまいましたね。次回への反省です。

冷めたら切り分ける

てん菜糖でバナナのコク感が強まって、しっとりとコクのある甘さに仕上がりました。

甘酒を使ったお菓子作りの参考になれば幸いです。

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