砂糖の代わりに甘酒

お肉にビビンバに。麹甘酒でマイルドな旨辛コチュジャンだれ

こんにちわ。製麹員です。

麹甘酒を使ってコチュジャンの辛みをマイルドにした、辛旨コチュジャンだれを作ります。

お肉料理やビビンバ、揚げ物に、お鍋のたれに使える常備調味料です。

材料を混ぜ合わせるだけなのでサッと作れて手間もかかりません。

材料:

  • にんにく 1/4片 (チューブのなら1cm分)
  • コチュジャン 大さじ2
  • 甘酒の素 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

材料を混ぜるだけで完成

にんにくがチューブでなければすりおろし、材料を混ぜて完成です。

これだけです。

冷蔵で2週間程度で使い切るようにします。

今回は手羽先に乗せて

今回はHSMで手羽先を揚げ焼いたのと合わせます。

というより、手羽先揚げに辛めのタレをかけて食べたくて、このタレを考えました。

パリパリジューシーな手羽揚げに旨辛なコチュジャンだれが恐ろしく合います。

焼き肉とサンチュのような韓国風に食べるのにももちろんいいですし、卵かけご飯やそうめんにごま油とコチュジャンだれを和えてもおいしいです。

よかったら試してみてください(^^)

ではまた。