甘酒とバナナの相性はすごく良いです。
そのまま混ぜてスムージーでもおいしいですし、お菓子にもその相性の良さは際立ちます。
今回は甘酒を甘味料にしたバナナとクルミのケーキを作ります。
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バナナとクルミのケーキ作り方
材料：20cmサイズの焼き型1枚分
- バナナ 180g
- レモン汁 大さじ1と小さじ1
- 【飾り用】スライスしたバナナ 10～12枚
A
- なたね油 50g
- 甘酒 100g
- 塩麴 小さじ1
- 砕いたクルミ 45g
B
- 中力粉 150g
- 片栗粉 40g
- ベーキングパウダー 小さじ2
C
- てん菜糖 大さじ３
- 水 大さじ1と1/2
- 粉寒天 小さじ1/3
バナナを潰す
バナナとレモン汁をボウルに入れ、ねっとりするまで潰します。
レモン汁を入れることでバナナの変色を防ぎます。
BとAを合わせる
潰したバナナにBの材料を入れ、Ａの粉を振るいにかけて入れます。
さっくりと混ぜて生地の完成です。
焼き型に流し入れる
クッキングシートを敷いた焼き型に生地を流し入れ、上にスライスしたバナナを乗せます。
170℃のオーブンで45分
170℃に温めたオーブンで45分焼きます。
しっかり焼き色がついて、この時竹串があればケーキの中央に刺してみます。
もし串に生地がついてきたらまだ生焼けの状態ですので、もう少しオーブンで加熱しましょう。
中まで焼けていたらオーブンから取り出して粗熱を取ります。
Cでコーティング
Cの材料を鍋で混ぜながら弱火にかけます。
ふつふつと沸いてきたらハケかヘラでケーキの表面に塗ってコーティングします。
完成しました(∩´∀｀)∩
バナナの並べ方にたどたどしさが出てますね…_(:3 」∠)_
味の方は子供にも好評だったのでひと安心です。
卵・乳は不使用ですのでアレルギー対応のレシピをお探しの方の参考になれば幸いです。
ではまた。
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