砂糖の代わりに甘酒

卵・乳不使用。甘酒で作るバナナとクルミのケーキ

こんにちわ。製麹員です。

今回はバナナとクルミのケーキを作ります。

材料:20cmサイズの焼き型1枚分
  • バナナ 180g
  • レモン汁 大さじ1と小さじ1
  • 【飾り用】スライスしたバナナ 10~12枚

A

  • なたね油 50g
  • 甘酒 100g
  • 塩麴 小さじ1
  • 砕いたクルミ 45g

B

  • 中力粉 150g
  • 片栗粉 40g
  • ベーキングパウダー 小さじ2

C

  • てん菜糖 大さじ3
  • 水 大さじ1と1/2
  • 粉寒天 小さじ1/3

バナナをねっとりするまで潰す

バナナとレモン汁をボウルに入れ、ねっとりするまで潰します。

レモン汁を入れることでバナナの変色を防ぎます。

Bを合わせて、Aの粉を振り入れる

潰したバナナにBの材料を入れ、Aの粉を振るいにかけて入れます。

さっくりと混ぜて生地の完成です。

170℃のオーブンで45分

クッキングシートを敷いた焼き型に生地を流し入れ、上にスライスしたバナナを乗せます。

170℃に温めたオーブンで45分焼きます。

しっかり焼き色がついて、この時竹串があればケーキの中央に刺してみます。

もし串に生地がついてきたらまだ生焼けの状態ですので、もう少しオーブンで加熱しましょう。

中まで焼けていたらオーブンから取り出して粗熱を取ります。

寒天でコーティング

Cの材料を鍋で混ぜながら弱火にかけます。

ふつふつと沸いてきたらハケかヘラでケーキの表面に塗ってコーティングします。

完成しました(∩´∀`)∩

バナナの並べ方にたどたどしさが出てますね…_(:3 」∠)_

味の方は子供にも好評だったのでひと安心です。

卵・乳は不使用ですのでアレルギー対応のレシピをお探しの方の参考になれば幸いです。

ではまた。