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甘酒でジャムは作れる？鍋ひとつでカンタン！甘酒ジャムの作り方【砂糖不使用】
スタコジ
甘酒を使うと
砂糖なしでもジャムを作ることができます。
今回はりんごを使いますが、他のフルーツでもOK。
隠し味に塩麹(なければ塩ひとつまみ)で味がグッと締まります。
鍋ひとつで手軽に作れるので
ぜひトライしてみてくださいね。
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甘酒ジャムの作り方
材料：小瓶1本分
- りんご 1/2玉(120g)
- 塩麴 小さじ１
- レモン汁 小さじ１
- 甘酒 60g
(濃縮タイプ)
フルーツはお好みでOKです。
・ブルーベリー
・ミックスベリー
など冷凍のものでも問題なく作れます。
ジャムにおすすめのフルーツ例↓
砂糖と甘酒は1:2で代用可能
砂糖の代用として甘酒を使う際には
砂糖：甘酒に対して1:2で代用が可能です。
より詳しい代用方法はこちら↓
砂糖を甘酒で代用するには？砂糖やみりんの代用と分量について
注意点として
甘酒は必ず濃縮タイプを使ってください。
甘酒を購入する際には
表記を必ずチェックしてくださいね。
濃縮タイプの例↓
手順①：フルーツを蒸し煮にする
5mm角に切ったりんごを鍋に入れ、塩麹とレモン汁を混ぜます。
りんごは紅玉のような酸っぱいものを使う場合は、レモン汁は無しでOK。
もしくは出来上がりの味を見て酸味が欲しいと思ったら足す、でも大丈夫です。
鍋にフタをして、極弱火で５分程度蒸し煮で火を加えます。
りんごに火が入ったら甘酒を加えてとろみが出るまで煮詰めます。
目安としてフルーツの量と甘酒の量が2:1です。
荒熱が取れたら容器に移して
4～5日程度で使い切ってください。
トーストやパンケーキに添えてどうぞ。
ヨーグルトに乗せてもおいしいですよ。
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