砂糖を甘酒で代用するには？砂糖やみりんの代用と分量について
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スタコジブログ
鍋ひとつでカンタン。砂糖不使用。甘酒で作るりんごジャム
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甘酒を使うと砂糖なしでもジャムを作ることができます。
今回はりんごを使いますが、他のフルーツでもOK。
隠し味に塩麹(なければ塩ひとつまみ)で味がグッと締まります。
鍋ひとつで手軽に作れるのででひご参考ください。
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材料：小瓶１本分
- りんご 1/2玉(120g)
- 塩麴 小さじ１
- レモン汁 小さじ１
- 甘酒 60g(市販のものなら濃縮タイプを使用)
りんごを蒸し煮にする
5mm角に切ったりんごを鍋に入れ、塩麹とレモン汁を混ぜます。
りんごは紅玉のような酸っぱいものを使う場合は、レモン汁は無しでOK。
もしくは出来上がりの味を見て酸味が欲しいと思ったら足す、でも大丈夫です。
鍋にフタをして、極弱火で５分程度蒸し煮で火を加えます。
りんごに火が入ったら甘酒を加えてとろみが出るまで煮詰めます。
目安としてりんごの量と甘酒の量が２：１です。
荒熱が取れたら容器に移して４～５日程度で使い切ります。
トーストやパンケーキに添えてどうぞ。ヨーグルトに乗せてもおいしいです。
甘酒や麹についてはこちらもご参考ください▼▼▼▼▼
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