砂糖の代わりに甘酒 ヘルシーな甘酒の使い方

鍋ひとつでカンタン。砂糖不使用。甘酒で作るりんごジャム

甘酒を使うと砂糖なしでもジャムを作ることができます。

今回はりんごを使いますが、他のフルーツでもOK。

隠し味に塩麹(なければ塩ひとつまみ)で味がグッと締まります。

鍋ひとつで手軽に作れるのででひご参考ください。

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スタコジ

スタコジ(@jitakuseigikuin)と申します。

普段は造り酒屋に勤める発酵のプロ

麹の発酵食を扱った当ブログの管理人です。

材料:小瓶1本分
  • りんご 1/2玉(120g)
  • 塩麴 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 甘酒 60g(市販のものなら濃縮タイプを使用)

りんごを蒸し煮にする

5mm角に切ったりんごを鍋に入れ、塩麹とレモン汁を混ぜます。

りんごは紅玉のような酸っぱいものを使う場合は、レモン汁は無しでOK。

もしくは出来上がりの味を見て酸味が欲しいと思ったら足す、でも大丈夫です。

鍋にフタをして、極弱火で5分程度蒸し煮で火を加えます。

りんごに火が入ったら甘酒を加えてとろみが出るまで煮詰めます。

目安としてりんごの量と甘酒の量が2:1です。

荒熱が取れたら容器に移して4~5日程度で使い切ります。

トーストやパンケーキに添えてどうぞ。ヨーグルトに乗せてもおいしいです。

甘酒や麹についてはこちらもご参考ください▼▼▼▼▼

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