栗で麹を作ったら納豆菌にやられて大失敗した話【納豆菌対策も考察】

秋ですね。

栗の初物が出てきました。

そんな秋の始まりにいきなり出鼻を挫くようで恐縮ですが、

今回は栗で麹を作ろうとして大失敗した話です。

(納豆を手作りする方法はこちらをどうぞ↓)

納豆を安全に作るには？気をつけるべき３つのポイント

栗麹を作ろうと思った経緯

振り返れば、最初はちょっとした思いつきでした。

スタコジ

そういえば、米以外で麹を作ったことないな…。

そうなんです。

かれこれ10年以上日本酒の酒蔵で働いて沢山麹を作らせてもらいましたが、米以外で麹をつくったことがほぼ無いのに気づきました。

それでやってみたんです。栗麹。

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くわしくはこちらの記事をご覧ください↓

安全な米麹の作り方！海外でも日本の発酵食を楽しむ方法【1万字超で徹底解説】

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