栗で麹を作ったら納豆菌にやられて大失敗した話【納豆菌対策も考察】

秋ですね。

栗の初物が出てきました。

そんな秋の始まりにいきなり出鼻を挫くようで恐縮ですが、

今回は栗で麹を作ろうとして大失敗した話です。

(納豆を手作りする方法はこちらをどうぞ↓)

納豆を安全に作るには？気をつけるべき３つのポイント

栗麹を作ろうと思った経緯

振り返れば、最初はちょっとした思いつきでした。

スタコジ

そういえば、米以外で麹を作ったことないな…。

そうなんです。

かれこれ10年以上日本酒の酒蔵で働いて沢山麹を作らせてもらいましたが、米以外で麹をつくったことがほぼ無いのに気づきました。

それでやってみたんです。栗麹。

結果、大失敗(ノД`)・゜・。

結果、納豆菌が繁殖して大失敗でした。

白く見えてるのは麹菌でなく納豆菌。

触ると納豆特有の粘りが指にまとわりつきます。

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