麹をはじめる

爽やかな初夏の香り!山椒麹と納豆のスパゲッティ

こんにちわ。製麹員です。

先日作った山椒麹が完成しました。

左が山椒+塩麹で、右が山椒+醤油麹です。

山椒+塩麹は、フタを開けた瞬間から山椒の爽やかな香りが漂います(*”ω”*)

塩麴の方は思ったより辛くないですが、山椒の粒をかじるとしっかりピリッと来ます。

山椒+醤油麹は醤油のまったりとした香り。

辛いというよりコク深い感じで、肉や魚のソースの材料にすごく良さそうです。

山椒麹の作り方はこちらをどうぞ。

実山椒を1年中楽しむ!香り爽やかな山椒麹・山椒の醤油麹漬け こんにちわ。製麹員です。 香りが非常に爽やかな実山椒が手に入りました。 6~7月の初夏だけの季節物です。 今...

さっそく使ってみます。

今日は納豆スパゲッティです。

材料:1人前
  • スパゲッティ 100g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 納豆 1パック
  • 山椒麹(塩麹) 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 刻みネギ ひとつまみ
  • 青のり(刻みのりでもOK) ひとつまみ
  • 卵黄 1玉

山椒麹と納豆のスパゲッティ 作り方

納豆に山椒麹・刻みねぎを混ぜておきます。

山椒の醤油漬けを使う場合は、大さじ1入れればOKです。

茹でたスパゲッティにオリーブオイルを絡ませて、納豆・青のり・卵黄を乗せて完成です。

器からも、山椒の爽やかな香りが漂います(^^)

食べ始めはそれほど辛味は来ませんが、食べ進めるうち山椒の実をかじると…ピリッと来ます。

まさに和のスパゲッティです(^-^)b

スパゲッティを茹でて、納豆と薬味類を混ぜるだけと簡単にできるのでぜひお試しください。

ではまた。