ひしお

辛くないので子供にも好評。和風出汁で作るひしおのひき肉あんかけ

こんにちわ。製麹員です。

冷蔵庫に豚ひき肉と豆腐があったので今日は麻婆豆腐でも作ろうかと思ったのですが、、、

うちには辛いのが苦手な子供がいるのでちょっと路線変更。

今日はひしおの優しいコクが沁みるひき肉あんかけを作ります。

辛くないのでお子様のいらっしゃる方にオススメです。

辛いのがお好きな方は山椒や粉唐辛子をお好みで足してもおいしく頂けます。

ひしおの作り方はこちらを参考にして下さい。↓

味噌と醤油の原点? ひしおの作り方と使い方 こんにちわ。製麹員です。 今回は味噌と醤油の原点と言われているひしおを作ってみます。 あまり見慣れない調味料ひしおですが、...
材料:4~5人前
  • 豚ひき肉 200g
  • 豆腐(木綿でも絹ごしでもOK) 2丁
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • 鰹出汁 350cc (顆粒でOK)
  • しょうがチューブ 5cm分
  • ひしお 大さじ5
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1+1/2
  • 米油 大さじ1
  • 豆苗 ひとつまみ

玉ねぎを炒める

熱したフライパンに米油を敷き、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。

しんなりと透き通ってきたらひき肉を入れ、火が通るまで炒めます。

出汁汁・調味料を加える

ひき肉に火が通ったらしょうがを加え、香りが出るまで炒めます。

香りが立ったら出汁汁・ひしお・砂糖・塩を入れて沸騰させ、豆腐を加えます。

麻婆豆腐は食感のある木綿豆腐ですが、ひき肉あんかけなら絹ごし豆腐もとろけるようでおいしいですよ。

今回は絹ごし豆腐にしました。

絹ごし豆腐なら、最初は大きめにスプーンですくって入れましょう。

この後とろみをつける時に混ぜるので、後から好みのサイズに崩すイメージです。

豆腐が温まったら水で溶いた片栗粉でとろみをつけて器によそいます。

豆苗を乗せて完成。玉ねぎは大根でも代用可

最後に豆苗を乗せて完成です。

色どり+しゃきしゃきの歯ごたえがまたアクセントになります。

ひしおの醤油とは違った、やさしーいコクがあるので調味料はシンプルでOK。

ご飯にかけてもいいですし、豆苗や豆腐を足して朝食にも食べやすいです。

今回は玉ねぎを使いましたが、細かく切った大根を炒めて使ってもやさしい甘さでおいしく食べられます。

献立の参考になれば幸いです。

ではまた。