酒醸(チューニャン)はもち米と麹から作られる中華料理の調味料です。 エビチリなどによく使われ、料理にコクと甘味を加えます。 本場の製法ではクモノスカビの米麹・生薬の配合がされるようですが、日本でも手軽に入手できる材料で作 … 続きを読む 酒醸(チューニャン)とは？もち米で作る中国の甘酒の作り方・使い方