砂糖の代わりに甘酒

砂糖の代わりに甘酒

麹で作った甘酒は甘味料としても使えます。

お米由来のブドウ糖・オリゴ糖にお米のアミノ酸が加わり、コクのある甘さ。

砂糖の代わりに使うだけで、簡単に料理の味に深みが出ます。

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もちろん、お菓子作りにも最適です。

私がお菓子を作るきっかけになったのが、卵・乳アレルギーの子供を持ったこと。

元々料理は好きだったのでお菓子も自作するのに抵抗はなく、せっかくお菓子を作るなら麹も使っちゃおうと試したら、見事にハマりました。

麹で作った甘酒は優しくコクのある甘さ。

塩麹がちょっとしたアクセント。

お菓子作りはまだまだ初心者なので、初心者ゆえに感じた改善点などを交えつつ、備忘録がてら続けます。

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