麹をはじめる

麹をはじめる

麹を製造することを製麹(せいぎく・せいきく)といいます。

ここでは自宅での製麹方法や、塩麹・醤油麹など麹にまつわる発酵食の作り方・レシピを紹介します。

▼麹を始めようと思ったら_____

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塩麴で漬けてしまえば、山椒や青梅なんかの季節モノも1年中楽しめます。

▼季節の素材を保存して楽しむ____

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