こんにちわ。スタコジです。
庭のブラックベリーが今年は豊作。
食べきれないくらい収穫できたので、甘酒でジャムにします。
甘酒を使うと砂糖を使わずに作れますので、白砂糖を控えたい方にオススメです。
ブラックベリーでなくラズベリーやブルーベリーでもできますし、
↑こういう冷凍のでも十分おいしくできます。
▼▼▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼▼▼
材料：
- 甘酒 200g
- ブラックベリー 180g
…完成後、大体300gくらいになります。
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甘酒とフルーツを火にかける
鍋に甘酒とブラックベリーを入れ、弱火で火にかけます。
冷凍しておくと便利
写真のブラックベリーは収穫後すぐに冷凍しておいたので凍ってます。
ベリー系のフルーツは冷凍に強く、解凍してもさほど味に影響がありません。
フルーツが崩れるまでコトコト煮込む
全体を混ぜつつ、沸いてから５分程度コトコトと煮込みます。
すると、だんだんベリーが崩れてきますので、ヘラで潰すように更に混ぜます。
網で種を漉す
種があると口当たりが良くないので、網で漉します。
荒→細と２回漉すとより滑らかに
粗目の網で漉した後、細かい網で更に漉すと口当たりがより滑らかになります。
最後にひと煮立ち
最後にもう一度だけ弱火にかけて殺菌をしておきます。
荒熱が取れたら清潔な容器に移して完成です。
冷蔵なら５～７日程度、冷凍なら１ヶ月位を目安に使い切り。
傷みやすいので、取り分ける際には清潔なスプーンを使うようにします。
試しに桃のコンポートとヨーグルトに添えてみました。
サッパリとした酸味でいい感じです(*‘∀‘)
他にもアイスクリームやパンケーキにも使えますし、豆乳で割って甘酒スムージーとして飲んでもイケます。
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