about me

酒は純米、燗なら尚良し♪

管理人:自宅製麹員

読み方:じたく-せいぎくいん

初めまして、自宅製麹員と申します。

普段はアラサーの酒飲み(燗酒派)で2児の親。

本業は造り酒屋に勤めて日本酒を作ってます。

これまでに一級酒造技能士(国家資格)

利き酒マイスター(日本醸造協会認定)を取得。

趣味は料理とキャンプと晩酌、好きな調味料は塩麹です。

近年では塩麹や甘酒がブームになりスーパーでも普通に手に入るようになりましたが、

それでもまだ「発酵てよく分かんない」「めんどくさそう」

といった声を仕事柄よく聞きます。

しかしやってみるとそうでもありません。意外と簡単にゆるっとできてしまいます

しかもめっちゃおいしいんです。

は世界的に見ても他の追随を許さないほど汎用性の高い発酵食です。

個人的にはこのというおいしくって、ちょっとのコツで再現可能で、楽しくて仕方ない発酵文化が特定の誰かのものではなくみんなのものであって欲しいと思い、その一助になればとこのブログを立ち上げました。

「麹をもっと身近に」をモットーに当ブログでは

  • 麹メインの発酵食の作り方やレシピを写真・解説付きで紹介する
  • 普段の食事に発酵を取り入れて得られるおいしさや楽しさをお伝えする
  • たまに晩酌やキャンプギアの活用法を織り交ぜる (ここは完全に趣味ですが、発酵は忘れません。)

以上を心がけて麹にまつわる発酵食の作り方や活用方法を紹介していきます。

塩麹って意外と簡単そうだな」

なんて気軽に思ってもらえたら嬉しいです。

よかったら楽しんでってください。よろしくお願いします<(_ _)>